Jak fermentovat česneku

Navíc jakkoliv je alicin - hlavní účinná látka česneku - silné antibiotikum. Fermentovaný česnek to pak chce užívat zasyrova - tedy přidat do. Největší drsoni ho ovšem chroupají. Hodně lidí mluví o černém česneku a mnoho informací je mírně rozporuplných. Ale jedna věc, se kterou všichni souhlasí je, že chuť je téměř nepopsatelná. Není to ale česnek fermentovaný, jak uvádí některé zdroje.

Jak fermentovat česneku: Kompletní průvodce pro začátečníky

Fermentace česneku je proces, který zvyšuje jeho nutriční hodnotu, zlepšuje chuť a prodlužuje trvanlivost. Tento článek se zaměří na všechny aspekty fermentace česneku, včetně potřebných ingrediencí, postupu a zdravotních přínosů.

Co je fermentace?

Fermentace je biochemický proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou bakterie a kvasinky, přetvářejí organické látky. U česneku dochází k přeměně cukrů na kyseliny, plyny nebo alkohol. Tento proces nejenže mění chuť česneku, ale také zvyšuje jeho probiotické vlastnosti, což je prospěšné pro naše zdraví.

Proč fermentovat česnek?

1. Zdravotní přínosy: Fermentovaný česnek je bohatý na probiotika, které podporují zdravou střevní mikroflóru a zlepšují trávení.
2. Zlepšení chuti: Fermentace zjemňuje ostrou chuť česneku a dodává mu příjemnou sladkost.
3. Dlouhá trvanlivost: Fermentovaný česnek může vydržet mnohem déle než čerstvý česnek, což je ideální pro uchovávání v domácnosti.

Potřebné ingredience pro fermentaci česneku

• Česnek: Použijte čerstvé, nepoškozené hlavičky česneku.
• Sůl: Mořská sůl nebo himálajská sůl jsou nejlepší, protože neobsahují přidané chemikálie.
• Voda: Čistá filtrovaná nebo destilovaná voda bez chlóru.
• Koření (volitelné): Můžete přidat bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn, pro vylepšení chuti.

Postup fermentace česneku

Krok 1: Příprava česneku

1. Oloupejte stroužky: Opatrně oloupejte stroužky česneku. Můžete je nechat celé nebo je nakrájet na menší kousky.
2. Příprava solného roztoku: Smíchejte vodu se solí v poměru 2% (2 gramy soli na 100 ml vody). Dobře promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Krok 2: Fermentace

1. Umístění do nádoby: Umístěte česnek do skleněné nádoby. Můžete použít zavařovací sklenici nebo fermentační nádobu.
2. Přidání slaného roztoku: Nalijte slaný roztok na česnek tak, aby byl úplně ponořen. Pokud je to nutné, můžete použít zátku nebo kus skla, aby česnek zůstal pod hladinou.
3. Zakrytí nádoby: Nádobu zakryjte gázou nebo hadříkem, aby mohla unikat plyn, ale zároveň byla chráněna před prachem a hmyzem.

Krok 3: Čas fermentace

Nechte česnek fermentovat při pokojové teplotě (ideálně kolem 20-25 °C) po dobu 2-4 týdnů. Občas zkontrolujte, zda je česnek ponořený a zda se nevytváří plíseň. Pokud se objeví plíseň, opatrně ji odstraňte.

Krok 4: Uložení

Po fermentaci přeneste sklenici do chladničky. Fermentovaný česnek by měl být skladován v chladu a bude mít trvanlivost až několik měsíců.

Zdravotní přínosy fermentovaného česneku

Fermentovaný česnek je bohatý na antioxidanty a má protizánětlivé vlastnosti. Pravidelná konzumace fermentovaného česneku může pomoci:

• Zlepšit imunitu: Probiotika v fermentovaném česneku posilují imunitní systém.
• Podporovat trávení: Zlepšuje trávení a pomáhá při nadýmání.
• Snižovat cholesterol: Může přispět k udržení zdravé hladiny cholesterolu v krvi.

Závěr

Fermentace česneku je jednoduchý proces, který má mnohé zdravotní přínosy a prodlužuje trvanlivost česneku. Je to vynikající způsob, jak obohatit svou stravu o prospěšné látky. Vyzkoušejte fermentaci česneku a objevte jeho lahodnou chuť a prospěšnost pro vaše zdraví.

Prosolíme (není nutné), promícháme a necháme pár hodin v klidu, aby zelenina. Včerejším článkem o účincích česneku v boji proti nachlazení jsem se vás snažil nalákat na více. Příjemná chuť díky přirozené fermentaci vzniká bez dalších přísad. Naložené stroužky česneku do hliněného džbánu přirozeně fermentují a tím.